토마토 보관 잘 하는 방법 오랫동안 신선하고 맛있는 상태로 유지할 수 있어요

토마토 신선하게 보관하는 방법

 

 

여름에 토마토 박스나 대량으로 구입하고 오래 보관하면 신선함이 떨어지거나 맛이 없어지죠?

오늘 글을 보시면 토마토 신선하고 맛있게 보관하는 방법을 알게 되십니다

모두 7가지로 안내해 드릴게요

 

적정한 보관온도를 유지한다

여름이 제철인 토마토는 온도에 민감한 과일입니다. 구입하시고 시원하게 드시기 위해 냉장보관하는 경우가 많으실 텐데요. 저도 예전에는 이와 같이 보관했지만, 식감이 딱딱해지고 당도도 더 떨어지더라고요. 토마토를 이상적으로 보관하기 위한 적정 온도는 13~21℃입니다. 흔히들 말하는 상온이 되는 겁니다. 13℃ 이하로 토마토를 보관하게 되면 향이나 질감을 잃게 됩니다. 다만, 완적이 숙성되어서 유통기한을 연장해야 하는 경우라면 어쩔 수 없이 냉장고에 보관해야 합니다. 하지만, 최고로 신선하고 맛있는 토마토를 섭취하기 위해서는 반드시 적정 온도에서 보관하시는 게 좋습니다

적정온도를 유지

 

 

 

보관 시 직사광선을 피한다

많이들 아시는 것처럼 과일이나 채소가 자라고 숙성되기 위해서는 적절한 태양열을 받아야 합니다. 하지만, 숙성된 이후에 시중에 유통될 때에는 가능한 직사광선을  피해야 합니다. 토마토를 박스 단위나 대량으로 구입하시는 경우, 상온에 토마토를 보관하기 위해 다용도실이나 베란다에  장기 보관하시는 사례가 많이 있는데요. 다용도실이나 베란다에 보관하실 때 직사광선을 피해 그늘진 곳에 두시는 것을 추천드립니다. 실내에 두실 경우에는 전자레인지나 인덕션과 같이 열원으로부터 떨어뜨려서 보관하시기 바랍니다

직사광선을 피함

 

 

 

다른 야채, 과일과 분리해서 보관한다

토마토는 에틸렌 가스를 방출하기 때문에 다른 과일이나 채소를 빨리 익게 할 수 있습니다. 이것을 방지하기 위해 에틸렌에 민감한 바나나, 오이, 사과, 아보카도와 같은 과일, 채소와 분리해서 보관합니다. 숙성된 토마토를 냉장고에 보관해야 한다면 특히 주의하여야 합니다. 일반적인 냉장고 하단부 신선칸을 보시면 과일을 보관할 수 있는 칸과 신선식품(야채)을 보관할 수 있는 서랍이 나누어져 있습니다. 토마토는 야채에 해당하므로 신선칸에 넣으시고, 다른 과일류를 별도의 칸에 보관하시는 것을 추천드립니다

다른 야채, 과일과 분리

 

 

조심히 다룬다

토마토는 껍질이 얇은 채소이기 때문에 외부 충격에 민감합니다. 외부충격에 의해 표면이 상처를 입거나 찢어지게 되면 쉽게 상할 수 있습니다. 이렇게 되면 당도도 떨어지기 때문에 운반 시 충격을 피해 주시고, 보관 시에도 쌓아두기 보다는 한 층으로 보관하시기 바랍니다. 또한 구입후 사용하시기 전까지는 씻지 않은 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 수분은 곰팡이 발생속도를 빠르게 하기 때문에 물기가 닿지않고 건조하게  유지하면 더 오랫동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다

 

조심히 다룬다

 

 

 

정기적으로 상태를 확인한다

구입할 때 토마토의 숙성 정도를 확인하고 많이 익었다면 빨리 섭취합니다. 약간 숙성이 필요하다면 실온에서 숙성시키되 토마토가 너무 익지 않거나 상하지 않도록 정기적으로 확인해야 합니다. 곰팡이나 과도한 숙성은 다른 토마토에도 영향을 끼치기 때문에 이런 상태의 토마토가 발견되면 바로 제거하는 것이 좋습니다

 

정기적으로 상태 확인

 

 

 

줄기 측면 위로 보관하기

토마토는 다른 과일, 채소에 비해 수분을 많이 함유하고 있습니다. 보관시에도 이 부분을 주의하셔야 하는데, 외관상 뾰족한 부분이 아래로 놓이고, 평평한 줄기 측면이 위로 내려간 상태로 보관하면 수분 손실을 방지할 수 있고, 신선도 유지에도 도움이 됩니다. 이와 같이 놓으면 곰팡이나 박테리아가 줄기 부분을 통해 들어갈 위험도 줄어들게 됩니다. 다만, 이렇게 보관한다고 해도 장기간 보관하게 되면 아랫부분이 짓눌리게 되어 부패하게 되는 경우가 발생합니다

줄기가 우로 가게 보관

 

 

 

적절한 포장을 한다

토마토를 섭취 시 한 개의 토마토를 자르면 가급적  바로 모두 섭취해야 하지만, 먹다 남는 경우도 있습니다. 이럴 때에는 랩으로 단단히 감싸거나 밀폐용기에 넣어서 보관합니다. 이것은 수분 손실을 방지하고 신선도를 더 유지하는데 도움이 됩니다. 박스 단위로 구입한 토마토를 단기간에 섭취 못하고 장기보관 하여야 한다면, 이럴때에 토마토를 각각 한 개씩 구멍 뚫린 비닐봉지에 담아 보관합니다. 이는 수분손실을 방지하고 신선도를 유지하는데 도움을 줍니다. 토마토가 서로 닿지 않도록 타워롤 싸서 개별 포장하는 것도 멍을 줄일 수 있는데 좋은 방법입니다

 

토마토를 요리로 사용하기 위해 다량 구매하는 경우도 있는데, 이럴 때에는 토마토를 깨끗이 씻어서 말린 후 통째로 냉동백에 담아놓고 소스나 수프를 만들 때 사용하셔도 유용합니다

 

적절한 포장을 한다

 

 

이상으로 토마토를 신선하고 맛있게 보관할 수 있는 방법을 알아보았습니다. 참고로  토마토를 고르실때는 무거울수록 과즙이 더 많은 경우가 많아 수분과 맛이 풍부하고, 줄기 끝에서 달콤하고 흙냄새가 나는 상품을 선택하세요.

그리고, 무엇보다 중요한 것은 구입 후에 너무 오랜 기간 보관하지 않고 신선할 때 섭취하는 것이 맛있는 토마토를 즐길 수 있는 방법이니, 신선할때 드시기 바랍니다.

 

 

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